@ 백종원 콩항아리 만드는 법 백종원 콩항아리 만드는 법 콩항아리 만드는 법 서리태 콩항만 만드는 법 레시피 윤스
반찬이 떨어지면 늘 함께 떨어졌다.
여러 가지 요리를 만들면서 콩국수 반찬을 만들었어요. 콩을 불려서 5시간 정도 삶았더니 부드럽고 쫄깃한 식감이 좋았어요. 안토시아닌과 이소플라본이 풍부해 염증을 억제하고 항산화 성분도 풍부하다고 하니 잘 챙겨 먹으면 좋다.
담그고, 삶고, 양념하고, 튀기는 과정을 거치기 때문에 어렵지 않은 조림요리이다.
물론 처음 만드신다면 조금 어렵게 느껴질 수도 있지만 불림 → 삶기 → 간장, 설탕, 술을 넣고 끓인 후 → 조청을 넣고 끓이는 과정을 기억하시면 조금 더 쉽게 완료할 수 있습니다.
할 수 있어요. 불린 물에 영양분을 잃지 않고 삶는 것도 맛있게 만드는 비결이다.
서리태 빈플레이스 만들기 시작해볼까요!
재료: 콩 2컵(300g), 불린 물 2컵(400ml), 식용유 1큰술, 통깨 1큰술, 참기름 1큰술. 양념 : 양조간장(또는 진) 5.5큰술, 맛술 2큰술, 설탕 3큰술, 물엿 3큰술*1큰술=15ml, 1작은술=5ml, 1컵=200ml.1. 부러지거나 부서진 조각을 골라냅니다.
건조된 혼합곡물은 첫 번째 물의 70~80%를 흡수하므로 첫 번째 물은 생수나 정제수를 사용하세요. 가볍게 흔들어 씻은 후 체에 붓고 흐르는 물에 여러 번 씻어주세요. 그릇에 담고 정제수 약 700~800ml를 부어 담가주세요. 5~6시간 정도 지나면 통통하게 부풀어 오릅니다.
콩과 물을 분리해 주세요. 2. 끓는 냄비에 콩을 먼저 넣고 불린 물 2컵(400ml)을 부어주세요. 곡물마다 건조 상태가 다르기 때문에 수분을 흡수하고 남은 수분의 양도 다릅니다.
2컵이 부족할 경우 물을 채워 400ml를 만들어주세요. 만들어서 부어주시면 됩니다.
식용유 1큰술을 넣고 끓여주세요. 식용유는 윤기를 주고 피부가 갈라지기 어렵게 도와준다고 합니다.
끓으면 저어가며 거품을 제거해주세요. 불을 중간으로 줄이고 뚜껑을 덮고 10분간 끓입니다.
3. 양념에 간장 5.5큰술, 맛술 2큰술, 설탕 3큰술을 넣고 끓여줍니다.
양념을 넣은 후 뚜껑을 열고 끓입니다.
15분 정도 끓이면 국물이 조금 남습니다.
이 시점부터 계속 저어주고 끓입니다.
모든 국물이 흡수되도록 계속 저어줍니다.
밀면 국물이 끓어오르면 더 끓여야 합니다.
공간을 확보하기 위해 밀어 넣었을 때 국물이 더 이상 흘러나오지 않을 때까지 끓여주세요. 4. 조청을 첨가한다.
조청 3큰술을 추가하면 다시 국물이 나옵니다.
다시 계속 저어주며 양념한 국물이 모두 흡수될 때까지 저어가며 끓입니다.
눌러보면 물기 하나 없이 푹 끓어오르네요. 조청을 첨가하면 요리할 때 윤기가 나고 쫄깃하며 부드러워집니다.
5. 참깨와 참기름을 넣고 불을 끄고 참깨와 참기름을 각각 1큰술씩 섞어 마무리합니다.
시간이 지날수록 피부가 쪼그라들고 쫄깃해집니다.
씹을수록 고소한 맛이 매력적인 반찬입니다.
언제 먹어도 맛있어요!
많이 먹어도 짜지 않아요. 평소에는 조청을 두 번에 걸쳐 끓였는데, 백종원 레시피에서는 마지막에 한 번 끓였습니다.
조금 더 간단한 과정입니다.
과정을 참고하셔서 맛있게 만들어보세요!