무화과 조리/무화과 보관/반건조 무화과
결국 제가 제일 좋아하는 무화과를 맛보지 못했어요. 어제는 비가 내리고 바람이 심하게 불더니 갑자기 추워졌습니다.
나는 지역 슈퍼마켓에 들렀다.
무화과 1kg인데 10,000원에 2박스를 주겠다고 하더군요. 안타까운 마음을 이렇게 달래봅니다.
예쁘고 부드러우며 맛있어 보이는 무화과도 많지만, 다 완성된 탓인지 윗부분에 자국이나 점, 작은 무화과가 있는 것도 있습니다.
무화과는 색이 진하고 부드러워서 달콤해요. 흐르는 물에 먼지만 제거하고 빠르게 맛보세요!
앉은 자리에서 5개도 먹을 수 있어요. 무화과즙이 입안을 상쾌하게 채워줍니다.
게무화과의 매력은 달지도 않고 신맛도 나지 않고 씨가 터진다는 점이다.
. 손상된 무화과는 반건조된 것이고, 반건조된 무화과는 일년 내내 즐길 수 있습니다.
물론 티타임에도 좋고, 떡을 굽거나 장식하는데 사용해도 너무 예뻐요. 무화과 세척 무화과를 무농약으로 재배한다고 합니다.
그래서 세탁시 부담이 없습니다.
외부에 있을 수 있는 먼지를 흐르는 물에 가볍게 씻어내시면 됩니다.
무화과 줄기의 흰 진액 무화과 줄기를 자르면 하얀 수액이 흘러나온다.
‘피신’이라는 단백질 분해효소와 함께 먹으면 문제가 없다고 합니다.
생으로 먹을 때에는 자르지 말고 줄기를 손잡이로 활용하여 드세요. 반건조 무화과 만들기 무화과를 통째로 말리는 건 불가능해요… 하나를 4등분으로 잘라놨어요. 줄기를 잘라서 줄기가 아래로 향하게 하여 키친타올 위에 올려주세요. 화이트 에센스는 자연스럽게 지워집니다.
4단 리퀴프 건조기가 있어요. 서로 달라붙지 않게 골고루 펴 발라줬어요. 생식을 제외하면 무게는 약 1.5kg 정도이며, 2단계에서 끝납니다.
그냥 말려도 되지만, 단맛과 신맛이 유지되도록 전처리도 했어요. 70도에서 8시간 동안 건조시킨 말린 무화과입니다.
색감이 좀 살아있네요. 수분이 빠져서 맛이 전혀 다릅니다.
무화과 먹는 법 6가지 1. 무화과 껍질째 먹기 줄기를 잡고 껍질 전체를 깨물면 씨가 터지고 수분이 퍼진다.
부드러운 살과 살짝 거친 피부가 어우러져 신비한 질감을 만들어낸다.
2. 무화과 껍질을 벗겨서 먹는다.
어떤 사람들은 부드러운 살에 비해 거친 피부를 좋아하지 않습니다.
과육을 최대한 살리면서 껍질을 얇게 벗겨서 입에 넣으면 사르르 녹더라구요!
3. 숟가락으로 떠서 아기의 경우 반으로 잘라서 숟가락으로 먹여주세요. 껍질을 먹기 싫고 껍질을 벗기기 귀찮다면 숟가락이 딱이다.
4. 냉동실에 얼렸다가 녹기 전에 꺼내서 드시면 더욱 맛있습니다.
하지만 맛있는 무화과임에 틀림없어요. 얼었다 녹으면 맛이 떨어지므로 녹기 전에 샤베트처럼 빨리 드세요. 더 달콤하고 더 신맛이 나요. 놀라운!
5. 구워서 먹으면 가열하면 신맛이 나온다.
4등분으로 잘라 황설탕과 계피가루를 뿌린 후 190도에서 10~15분간 구운 후 색을 확인한 후 꺼내주세요. 계피향과 단맛이 아주 좋습니다.
6. 말리기 사계절 내내 먹을 수 있는 가장 맛있는 방법이다.
4등분으로 잘라서 건조기에 말리시면 됩니다.
디저트에 사용하기 위해 전처리를 한 후 70도에서 8시간 정도 건조시킵니다.
말린 무화과 보관방법 밀폐용기에 담아 냉동실에 보관하세요. 수분이 일부 증발하여 용기 내부에 얼지 않습니다.
티타임에 조금 더해 주기에도 좋고, 떡이나 빵을 장식해 먹기에도 좋습니다.
다시 맛있는 무화과를 맛보려면 1년을 기다려야 하는데, 말린 무화과가 있으니 충분히 만회할 수 있을 것 같다.
자연의 산물은 정말 아름답습니다.
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