한우 떡갈비 만드는 법 돼지고기 떡갈비 만드는 법 레시피
연말이라 특별한 메뉴를 준비하고 싶었는데… 아직 몸이 안 좋아서 복잡한 요리에는 자신이 없어요… 만들기도 쉽지만 떡갈비도 준비했어요 간단한 파티음식 같은 느낌!
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우연히 냉장고에 다진 돼지고기와 한우가 있어서 급하게 꺼냈는데… 간장양념을 넣고 10~15분 정도 반죽해 쫄깃쫄깃하게 만든 후 다진 양파, 파, 찹쌀가루를 넣어주세요 , 둥글고 납작한 모양으로 모양을 잡아 구워주세요!
달콤하고 고소한 유청을 만들어보세요~ 바르면 더욱 맛있으니 빨리 만들어보아요~~
-약 9조각 분량- 돼지고기/다진고기 300g 쇠고기/다진고기 150g 양파 80g 대파/흰줄기 35g 찹쌀가루 3~4Ts 식용유 1.5Ts* 소스재료 *진 간장 1Ts, 굴소스 1Ts, 다진마늘 2Ts , 생강가루 2Ts, 된장 약간, 2Ts 올리고당 참소금 1Ts 참기름 1Ts 후추 1Ts* 양념재료 약간 * 진간장 1ts 맛내기용 굴소스 1ts 청주 1/2Ts 설탕 1/2Ts 다진 마늘 1/2Ts 생강가루 1/2Ts 생강가루 1/2Ts 한 꼬집 후추* 유청재료 *양조간장 또는 진간장 1ts 꿀 1Ts 참깨 1Ts 기름 1Ts* 토핑용 *잣가루, 호박씨 (계량스푼 기준으로 1ts=5ml, 1Ts=15ml)
1. 고기에 양념을 해주세요
돼지고기와 쇠고기 다진 고기를 키친타월에 싸서 핏물을 흡수시킨 뒤 등볼에 올려 놓습니다.
진간장 1작은술, 굴소스 1작은술, 맛술 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 생강가루 약간, 참기름 1/2큰술, 후추 약간을 추가합니다.
약 10분 동안 혼합하고 양념합니다.
2. 양념을 더 넣고 기다립니다
진간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 다진마늘 2큰술, 생강가루 약간, 매실청 2큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 후추 약간을 추가합니다.
세게 치대거나 주먹으로 10~15분 정도 두드려 줍니다.
사진처럼 색이 연하고 끈적해질 때까지 반죽해주세요. 3. 양파와 대파를 더 많이 넣어주세요
대파와 양파를 잘게 썰어주세요
그릇에 담고 찹쌀가루 3큰술을 넣어주세요. 잘 섞이도록 잠시 반죽한 후 10분 정도 발효시킵니다.
반죽이 너무 되직하다면 찹쌀가루 1큰술정도 넣어주세요!
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4. 조형
한입 크기로 자른 뒤 9등분으로 잘라줬어요.
둥글고 넓게 성형되어 있으며 필요에 따라 사이즈가 살짝 줄어들고 중앙이 볼록하게 올라가기 때문에 중앙 부분을 살짝 눌러 원하는 사이즈보다 조금 더 크게 모양을 잡아주는 것이 좋습니다.
5. 베이킹
팬에 식용유 1/2큰술을 두르고 중불을 켜주세요. 예열이 완료되면 반죽을 넣고 겉면만 양면이 노릇노릇해질 때까지 구워줍니다.
이렇게 하면 고기 육즙이 그대로 유지되어 더 맛있어집니다.
빈 공간을 중심으로 물 1~2스푼을 뿌려주세요.
뚜껑을 덮고 약한 불로 3분간 끓입니다.
뒤집어 보세요
다시 뚜껑을 덮고 3분간 더 구워주세요. 그러면 속까지 잘 익을 거예요.
가장 두꺼운 부분에 젓가락을 찔러넣고 잡아당겼을 때 구멍에서 피가 나오지 않으면 잘 익은 것입니다.
다음 접시 구울때 키친타월로 잘 닦아서 깔끔하게 구워준다고 하네요~6. 유청 적용
양조간장이나 진간장 1작은술에 꿀 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞는다.
윗면에 잘 발라 마무리해주세요. 7. 완료
유청덕분에 윤기가 나요~~잣을 뿌리고 호박씨를 조금 뿌리면 더욱 예뻐요~
달고 짭조름하고 쫄깃쫄깃~ 겉면을 먼저 익힌 후 구워서 고기가 육즙이 가득~ 맛도 식감도 너무 좋아요..
밥과 함께 반찬으로 드실 수도 있고, 모닝빵이나 호빵 사이에 넣어 햄버거로 드실 수도 있으니 맛있게 만들어 보세요^^