닭 스튜 만드는 법 닭 스튜 만드는 법 닭 스튜 만드는 법 레시피 닭 육개장 끓이는 법 쇠고기 스튜 만드는 법 레시피 파 스튜 레시피
환절기에는 일교차가 크고, 기온이 급격하게 떨어지면서 면역력이 저하될 수 있으므로 영양가 있는 음식이 필요합니다.
배를 든든하게 채워줄 건강식품으로 닭개장을 만드는 최고의 방법!
진한 닭육수를 만들기 위해 닭을 통째로 끓여 육수를 만들고 고사리, 토란줄기, 파 등 각종 야채를 듬뿍 넣어 든든한 닭육수 레시피를 만들었습니다.
닭가슴살만을 사용하여 간단한 닭육개장 만드는 버전이 있는데 그렇게 하면 맛의 깊이가 얕고 영양도 부족해 건강식품으로 먹기에는 부족하다.
닭육수를 직접 만들어 먹는 닭육개장 버전은 손이 많이 가지만 맛이 훨씬 진하고 깊고, 한 번 끓이는 양이 많아서 푸짐하게 먹을 수 있다.
재료 : 닭고기 1kg 닭고기 삶기 : 물 3.5L, 양파 1개, 대파 2대, 월계수 잎 3장, 통후추 1스푼 닭고기 양념 : 소금 3~4꼬집, 후추 한 꼬집 야채 : 무 200g, 통후추 1꼬집 표고버섯, 삶은 고사리 300g, 삶은 토란대 120g, 콩나물 350g, 대파 2개, 청양고추 2개 양념 : 참기름 2스푼, 고춧가루 4스푼, 국간장 6스푼, 멸치액젓 4스푼 , 다진 마늘 1.5숟가락, 국물 마무리 고춧가루 0.1숟가락 양념 : 소금 1~1.5숟가락(맛에 따라 조절), 후추 한꼬집(밥숟가락으로 계량) / 중간난이도 / 5~6인분 / 조리시간 : 1시간 30분) 다르게 잡아야 합니다.
꼭 직접 맛보시고 소금도 추가해주세요.
1. 닭고기 준비방법 : 삶은 닭고기 1kg을 구입하세요. 삶기 전에 기름기가 많은 부분과 비릿한 냄새가 나는 부분을 손질해야 합니다.
뱃속에 뭉쳐있는 피부와 지방을 깔끔하게 잘라냅니다.
닭날개는 피가 쌓여 비릿한 냄새가 날 수 있으며, 살이 없기 때문에 가위로 잘라줍니다.
닭꽁초도 기름이 많고 살이 없지만 매운 냄새가 나기 때문에 가위로 잘라야 합니다.
닭 목덜미에도 지방이 있어서 깨끗하게 잘라서 손질했습니다.
지방 등을 잘라낸 뒤, 배를 깨끗이 씻어야 한다.
뼈 사이에 내장과 혈액이 쌓여 비릿한 냄새가 날 수 있으니 꼭 손으로 비비며 씻어주세요.
2. 물 3.5리터에 닭육수를 만들기 위해 대파, 월계수잎, 통후추, 양파, 손질한 닭고기를 넣고 끓여준다.
닭육수를 사용해야 하므로 찬물로 시작해서 끓여주셔야 합니다.
뚜껑을 열고 끓여서 비린내를 제거해주세요. 끓이는 동안 위로 떠오르는 부유물이나 거품을 제거하면 맑고 깨끗한 닭육수를 얻을 수 있습니다.
50분~1시간 정도 끓이면 닭고기가 익으면서 하얗고 고소한 국물이 나옵니다.
닭고기를 꺼내서 식힌 다음 살을 발라야 합니다.
뜨거운 음식이 살짝 식으면 뼈에서 고기를 꺼내세요. 이때 고기를 너무 작게 찢을 필요는 없습니다.
끓이는 동안 고기가 풀어질 수 있기 때문이다.
닭고기에 약간의 소금과 후추로 양념을 해주세요.
살이 많은 뼈 중에서 두꺼운 뼈만 골라 다시 육수에 넣고 15~20분 정도 끓인다.
20분 정도 더 끓인 후 닭뼈, 야채, 후추를 걸러내고 육수만 준비합니다.
3. 야채 준비하기 재료가 풍부한 닭 스튜를 만들기 위해 야채를 넉넉하게 넣습니다.
먼저, 국물의 시원한 맛을 더해주는 무를 두툼하게 썰어줍니다.
삶은 고사리와 토란줄기를 물에 한 번 헹구고 물기를 짜낸 후 3cm 정도 길이로 썬다.
삶은 고사리나 토란대를 사서 만들어 드시면 닭개장 만들기가 훨씬 간편해집니다.
표고버섯 3개는 줄기를 제거하고 채썰어주세요. 대파 고기찌개를 만들려면 대파 2개를 세로로 썰어 준비하세요. 매콤한 닭육수를 만들려면 청양고추 2개를 어슷하게 썰어주세요.
콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼서 준비합니다.
4. 양념 : 그릇에 무, 표고버섯, 고사리, 토란대를 넣고 닭고기에 양념을 해주세요. 참기름 2스푼, 고춧가루 4스푼, 간장 6스푼, 멸치액젓 4스푼, 다진마늘 1.5스푼, 고춧가루 0.1스푼
양념이 완전히 흡수될 때까지 잘 섞고 섞으세요. 삶은 야채와 닭고기에 먼저 양념을 하고 끓이면 양념이 흡수되어 야채가 부드러워져 맛있는 닭볶음탕 레시피를 만들 수 있습니다.
5. 냄비에 양념한 야채와 닭고기를 넣고 미리 끓여둔 닭고기 육수를 부어주세요.
수프를 센 불로 끓입니다.
국물이 끓으면 콩나물을 넣고 끓여주세요.
콩나물이 은은하게 익으면 국물의 간을 확인하고, 필요에 따라 소금을 추가해 주세요. 끓이는 정도에 따라 만드는 닭육수의 양이 달라지고, 양념을 하고 끓일 때 상황마다 다르기 때문에 직접 양념을 확인하고 소금의 양을 결정해야 입맛에 맞는 닭육수를 만들 수 있다.
양념이 적당해지면 대파와 청양고추를 넣고 대파가 부드러워질 때까지 끓여주세요.
대파가 완전히 익으면 단맛이 나오며 국물이 훨씬 진해집니다.
닭고기와 야채 등 재료가 듬뿍 들어가 있어 밥 없이 한 그릇만 먹어도 포만감이 든다.
밥과 함께 먹으면 포만감이 배가 된다.
닭고기를 통째로 끓여서 만들기 때문에 진하고 진한 닭고기 육수를 만들 수 있습니다.
간단하게 닭찌개를 만들려면 닭가슴살만 사용하고 양념으로 버무리는 버전도 있지만 확실히 맛이 순하고 영양효과는 미미하다.
이제 제대로 된 닭개장 레시피를 만들어 건강하게 지켜보자.
닭고기를 삶아서 뼈를 제거하고 육수를 사용합니다.
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