고등어간장조림 만드는 법. 냉동 뼈없는 고등어를 이용해 간장고등어조림을 만들어 보겠습니다.
저는 비린 맛이나 냄새를 싫어해서 특히 고등어를 좋아하는데… 살짝 비린 맛이 있어도 잘 못 먹거든요… 이렇게 간장에 끓여 먹으면 먹기 편해요. ^^*반대로 남편은 차가운 생선을 잘 먹는 피쉬킬러라서 비린맛이 나지 않도록 생선을 자주 구워서 함께 먹을 수 있도록 레시피와 자주 굽는 방법을 연구하고 있어요~~!
고등어 간장조림 재료 : 냉동 고등어 1마리, 부침가루 약간, 기름 약간, 레몬 2개, 파슬리가루 또는 쪽파 약간, 조림간장 : 간장 1큰술, 식초 1작은술, 1큰술 꿀or올리고당*식초는 일반식초, 백발사믹식초, 발사믹식초… 고등어간장조림 만드는법
고등어살을 해동하여 물에 한 번 헹군 후 키친타올로 물기를 제거해 주세요.
먹기 좋게 반으로 자르고 부침가루(또는 밀가루)를 골고루 묻혀주세요.* 생선을 구울 때는 반드시 생선을 해동하고 수분을 제거한 뒤 마른 밀가루를 위에 올려 굽습니다.
이렇게 구우면 모양이 흐트러지지 않고 깔끔하며, 황금빛 갈색으로 변합니다.
종이호일을 깔고 기름을 살짝 바르고 그 위에 말린 고등어 가루를 올려주세요. 위에도 약간의 오일을 뿌려주세요.* 저는 오일을 뿌릴 수 있는 작고 뾰족한 주둥이가 있는 오일병을 사용합니다.
생선 전용 그릴에 넣어 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
* 오래전에 함께 구매한 제품인데 지금은 생선만 굽고 있습니다.
(생선에만 해당) 그릴이 뜨거울 때 물티슈로 그릴을 고르게 닦아주세요. 잘 닦아서 보관해 놓으면 다음에도 사용할 수 있을 것 같아요. 생선을 구울때 비린내가 거의 나지 않아요~~!
보통 에어프라이어나 팬을 사용하고 잘 청소하지 않으면 다음 사용시 비릿한 냄새가 더 심해집니다.
생선에만 사용하시길 추천드려요~~!
고등어를 노릇노릇하게 구워낸 사진입니다.
* 저는 그릴을 사용했는데 팬에 구워주셔도 됩니다.
끓인 간장과 레몬을 준비합니다.
구운 고등어를 팬에 담고 조림간장을 부어주세요.* 팬에 구우셨다면 조림간장을 그대로 부어주세요.* 요즘 고등어 필레는 양념이 잘 안 돼서 조려도 간장, 양념이 딱~~!
조림간장이 끓으면 불을 약하게 줄이고 한 번 뒤집어 조림장이 고등어에 고르게 코팅되도록 해주세요. 소스가 조금 남아 있으면 불을 끄세요.* 5분 안에 완성됩니다.
양조간장과 발사믹식초를 사용해서 완전 엉망~~ㅎ* 식초를 넣으면 비린맛 없이 상큼한 맛이 납니다.
강정의 풍미가 강한 상큼한 고등어 간장조림입니다.
점심으로 혼자 다 먹었네요~~좋아요~~!
다른 생선도 같은 방법으로 조리하시면 됩니다~~!
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