경상도 쇠고기 무국 레시피 쇠고기 매운탕 끓이는 법 쇠고기 무국 끓이는 법 쇠고기 무국 끓이는 법
안녕하세요~ 레슬리입니다.
나만의 경상도 무국 레시피가 있는데, 좀 더 맛있게 만들고 싶어서 레시피를 다양하게 변형해 보았습니다.
결국 제 레시피로 돌아왔습니다!
우리 가족도 인정할 수 있는 맛이에요. 모두가 맛있다고 극찬하는 매콤한 경상도 쇠고기 무국입니다.
재료를 넣고 끓이면 콩나물과 파가 은은하게 익어 국물이 진하고 맛있어집니다.
저녁으로 드실 경우에는 아침이나 점심시간에 미리 만들어 두시고 다시 데워 드시면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.
쇠고기무국 레시피는 육개장이다.
비슷해 보이지만 재료 준비도 훨씬 쉽고, 파, 무, 기본 재료만 있으면 더 쉽고 간단하게 만들 수 있다는 장점이 있다.
하지만 육개장만큼 맛있지는 않습니다.
아니요. 요즘 온 나라가 어지러워요. 스트레스를 많이 받으셔야 합니다.
이럴 땐 뜨겁고 매운 음식 한 그릇을 끓여 땀을 빼보세요!
기분이 많이 상쾌해질 거예요. ^^
경상도 쇠고기 수프 레시피
계량기준 – 밥숟가락, 계량컵 (4~5인분) 쇠고기국(양지머리) 250g 무 200g 콩나물 300g 대파 2~3개 참기름 2큰술 액젓 3큰술 소금 약간 멸치육수 1.5L~2L 쇠고기 1큰술 다진 마늘 고춧가루 1큰술 청주 2.5스푼 국간장 1스푼 고춧가루 약간 2스푼
1 먼저 육수를 준비합시다.
4~5인분 기준으로 육수를 1.5L~2L정도 준비해주세요. 냄비에 물 2리터 이상을 붓고 무, 다시마, 북어, 멸치팩, 파, 고추, 고추씨 등을 넣어 육수를 만들어주세요. 모든 재료를 넣고 끓어오르면 불을 중간 불로 줄여 15분 정도 은근하게 끓입니다.
더욱 편리하게 드시려면 동전육수와 물을 이용하여 끓여 드시면 됩니다.
2. 국물용 고기로는 양지머리(250g 정도)를 준비합니다.
약간의 기름이 섞여 있어서 끓이면 고추기름이 잘 나오고 부드럽고 고소한 식감이 정말 좋아요. 양념하는 과정은 키친타월로 눌러 핏물을 제거한 후 입니다.
나는 그것이 필요하다
요리할 큰 냄비를 미리 준비한 뒤 냄비에 바로 넣고 양념을 넣어줄게요.
다진마늘 1큰술, 고춧가루 2.5큰술, 청주 1큰술, 국간장 2큰술, 고춧가루 소량을 넣고 잘 섞어주세요.
3 고기가 재워지는 동안 부재료를 준비합니다.
콩나물 300g을 준비하고 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
가끔 콩나물을 사용하기도 합니다.
콩나물은 콩나물보다 삶았을 때 더 부드럽죠? 이 부분은 마음대로 준비하시면 됩니다.
콩나물과 콩나물을 섞어서 사용해도 됩니다.
요즘 무가 너무 맛있어요!
!
벌써 몇 개나 사서 먹고 있는지 모르겠네요 . 무는 200g 정도 준비한 후 얇게 썰어주시면 됩니다.
오늘은 칼로 썰어봤습니다.
파를 많이 추가할 수 있습니다.
국물을 더욱 시원하고 맛있게 만들어줍니다.
2개 정도 사용했는데 더 사용해도 됩니다.
세로로 2~4등분으로 자른 뒤 큰 덩어리로 잘라보겠습니다.
4 재료는 간단하죠? 이제 끓여주기만 하면 됩니다.
양념한 고기에 참기름 2큰술을 넣어주세요. 중간 불을 켜고 쉭쉭 소리가 나기 시작하면 고기를 볶아줍니다.
양념한 고기가 타지 않도록 볶아주는 것이 포인트입니다.
센 불에 볶으면 양념이 탈 수 있으니 중불이나 중약불을 유지하면서 볶아주세요.
다음으로 썰어둔 무를 넣고 볶아주세요. 수분이나 기름이 부족해 탈 것 같다면 미리 준비해둔 육수를 조금 넣고 타지 않도록 볶아주시면 됩니다.
고기가 하얗게 익으면 준비된 육수 1.5리터를 부어주세요. 끓인 후 국물이 부족하다고 느끼면 조금 더 넣어도 됩니다.
불을 센 불로 올리고 국물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 뚜껑을 닫고 재료의 맛이 우러나도록 10분 정도 기다립니다.
10분 후 액젓 3스푼을 넣고 뚜껑을 연 채로 중불에서 5분 정도 계속 끓인다.
이렇게 하면 생선 소스의 비린내가 제거되고 감칠맛만 남습니다.
다음, 콩나물과 대파를 모두 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 약한 불로 20~30분간 끓인다.
30분 정도 끓인 후의 모습입니다.
깔끔하고 맛있게 잘 삶아졌습니다.
고추기름도 나왔어요!
국물을 조금 더 넉넉하게 드시고 싶으시면 육수를 더 추가하시면 됩니다.
이제 맛을 보고 소금으로 간을 맞추고 후추를 뿌려주세요. 매콤한 경상도 쇠고기 무국 만들기 레시피가 완성되었습니다.
우리 지역 사람들은 맑은 국물보다는 이렇게 매콤하고 붉은 끓인 국물을 즐겨 먹습니다.
요리 인플루언서이기 때문에 내가 만든 메뉴를 반복한다.
만들기는 쉬운데 제 블로그를 보시면 맑은 쇠고기무국이 매운맛만큼은 아닐거에요 ㅎㅎ 그냥 먹는 걸 별로 안 좋아한다는 말이에요. 맑은 국물은 공휴일에만 드실 수 있습니다.
스튜로 먹어야 하나? ^^ 가끔 끓여먹는데 우리 가족은 이 매콤한 버전을 더 좋아해요 ㅎㅎ
5그릇에 나오는 밥 한 공기와 김치나 무만 있으면 한 그릇에 담을 수 있는 든든한 겨울 국물 메뉴!
어제는 남편과 두 아이가 너무 먹고 싶어서 한 냄비에 한 번에 끓였습니다.
겨울이 되면 더욱 자주 끓이는 얼큰하고 맛있는 얼큰한 쇠고기 국물. 요즘 김치시즌이 본격적으로 시작되서 맛있는 김치를 얹어 따뜻하게 만들어 먹었어요. 그릇을 시험해 보세요!
밖에서 먹는 것보다 훨씬 푸짐하고 맛있을 것 같아요. ^^